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香喷喷的几道家常菜超级下饭


豉汁蒸排骨
食材:
排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法:
1、排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。
2、豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
3、将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟,出锅时撒上葱花即成。
糖醋排骨
 
材料
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
基本步骤
1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末,
4、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,
5、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,
6、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
家常豆腐
 
主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
制作流程
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2. 猪肉剁成末;家常豆腐
3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣酱要剁碎;
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6. 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
芹菜炒蘑菇
食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。
 
1、蘑菇切片,但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。
2、芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。
3、黑木耳要提前水发。
4、胡萝卜切成薄片。
5、锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。
6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。
7、等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。
8、不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
 
材料:扇贝600克粉丝50克;橄榄油2毫升盐3克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3毫升;
做法:1.粉丝提前冷水泡软;扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳;
2.剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉;
3.准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段,葱切好;
4.把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油;
5.清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;蒸好之后撒上葱,即可;
豆腐煎蛋饼
 
材料:豆腐1块;鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个);鲜红椒1个;葱;油;盐;生粉;
做法:1.豆腐放到盐水中浸泡一个小时;鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐;再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀;
2.泡好的豆腐切成三角形;每块豆腐轻轻拍上一层生粉;平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄;
3.倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面;出锅后切成小块即可。
辣子鸡丁
 
1、准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。
3、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。
5、锅中余油,爆香生姜。倒入青红椒,炒匀。
6、加入适量盐,炒匀。倒入滑好的鸡肉,炒匀。
7、淋入生抽,调好味。倒入熟花生,炒1分钟。调好味即可盛入盘中
咕噜肉
 
材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。
1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

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