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自己在家做几道家常菜

杂蔬小炒

做法:1.胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 蒜切片;

2.菜花、西兰花洗净切小朵;

3.然后入开水中稍焯烫一下至断生;

4. 热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;

5.加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;

6. 加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖;

7.高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

8. 倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

 

葱花糖醋藕丸

材料:莲藕1节鸡蛋1个肉馅300克醋适量水适量生抽适量洋葱半个白糖适量盐2克料酒适量白胡椒粉少许

做法:1莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。

3.取一团馅,揉成球。

4锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油。

5控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。

6调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)

7锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉,将藕丸放入汁中裹匀出锅。

 

肉炒黄豆芽

做法:1.黄豆芽用水多泡一回,洗净沥干水分备用;

2、鲜肉洗净切成条状;

3、葱切葱花,姜切细丝;

4、底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色;

5、放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油;

6最后倒入豆芽爆炒,最后加盐调味即可。

 

糖醋面筋

材料:水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。

做法:

1.将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。

2.大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。

3.取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。

4.大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。

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