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朋友来家做客,炒几道下饭家常菜

青椒肉丝

 

 

食材准备:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料洒;生抽10g;水淀粉

做法:

1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。

2、炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

3、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

清蒸鲈鱼

 

 

食材:鲈鱼一条、姜、葱、红椒、盐、料酒、酱油、食用油
 

做法

1、将鱼清理干净,姜切成姜丝或者姜片,葱切长段或丝,用刀将鱼表面划几道。

2、鱼装盘,表面抹上适量盐;放入姜丝葱段在鱼两面淋上料酒至少腌20分钟。

3、放入奥田蒸烤一体集成灶中选择【普通蒸模式10分钟】可根据鱼的大小变更时间。

4、在鱼表面均匀倒上蒸鱼酱油,锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。

鲜菇杂菌浓汤

 

 

食材:鲜香菇4个;草菇7个;杏鲍菇1个;鲜茶树菇50g;平菇50g;野生竹荪5个;瘦肉150g;豆芽50g;葱1根;香菜1根;生抽家乐浓汤宝2块;蚝油10ml;生抽10ml;白砂糖3g;生粉3g;家乐鸡粉调味料5g;清水1500ml;盐3g;油20ml

做法

1. 准备好材料。竹荪放入清水中加入3g盐浸泡,瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料。

2. 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

3. 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水。

蒸茄子

 

 

食材:长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

做法:

1.茄子洗净,去蒂,切成长条,放入蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟后取出。

2.条酱料汁:取小碗,倒入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油,搅拌均匀。

3.另起一油锅,油热后倒入蒜末爆香,然后加入青红椒丁,翻炒均匀,再倒入步骤2中的将料汁,炒匀后出锅。

4.调料汁晾凉后,淋到茄子上就搞定啦。

香菇素鸡枝竹煲

 

 

材料:素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身,切成一半,把硬豆腐切片,素鸡切成容易入口的大小,把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅,落油,煎豆腐至两边呈金黄色,放在一旁备用。

3.平底锅,落油,炒香蒜头及姜片,加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡,煮3-4分钟。

4.加入枝竹丶水及调味料,拌匀好,煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜,再煮3分钟直至酱汁收干。



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